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顾茵买了小半斤,琢磨着估计得多花些心思,才能做出让老太爷满意的虾肉馄饨。
一路琢磨到王氏买完其他东西,顾茵又去割了一斤不带半点肥肉的猪后腿肉和一小袋子红薯粉。
她准备做一道燕皮鲜虾馄饨。
所谓燕皮,就是用肉茸和红薯粉制成的薄片,又称肉燕皮。
它需要把猪肉捶打成肉泥,一旦开始便不能停止,顾茵和王氏轮流捶打,足足捶打了一个时辰。
而且加多少红薯粉也很讲究,稍微掌握不好比例,肉皮就会不成型。
不过顾茵的手比食物秤还准,不一会儿工夫,肉泥和红薯粉就混合成了一个粉色的面团。
得了面团,再用擀面杖把面团擀成薄皮,用菜刀切成馄饨皮形状,一斤猪肉也只做出了二十来张馄饨皮。
因为捶打肉泥花费了太多工夫,馄饨皮擀完武安也下学回来了。
他挎着
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